Der Kanton Waadt ist ein Paradies der Gastronomie und des Weins und begeistert seine Besucherinnen und Besucher immer wieder mit der Vielfalt und Qualität seines Küchenangebots und mit der Professionalität der Gäste- und Hotelstrukturen.

Gastronomie

Der Kanton Waadt ist ein Paradies für Gourmets. Die grosse Auswahl geht von gastronomischen Restaurants über Terrassencafés am Seeufer und kleine Berggasthöfe und bietet für jeden Geschmack etwas. Am Seeufer befinden sich die meisten Gourmet-Tempel, aber auch kleine Bistrots, traditionelle Gasthöfe und exotische Restaurants. Zu den traditionellen Waadtländer Speisen gehören Seesaibling, Saucisson und Papet Vaudois mit Lauch oder der reichhaltige Weinkuchen (Tarte au Vin).

Der Kanton Waadt zeichnet sich durch viele „Haubenköche“ aus. In Crissier bei Lausanne zum Beispiel befindet sich das Restaurant von Frédy Girardet, dem bekanntesten Küchenchef des 20. Jahrhunderts und Begründer der „Nouvelle Cuisine“. Das Restaurant wird Jahr für Jahr von renommierten Küchenkritikern als führende Instanz der europäischen Küche ausgezeichnet. 1996 zog sich Girardet zurück und übergab das Restaurant „Hôtel de Ville“ Philippe Rochat, einem seiner Schüler und Zöglinge.

Auch dessen Küche zieht gekrönte Häupter, Staatschefs und die feinsten Gourmets der ganzen Welt an. Viele Kenner verlängern ihren Aufenthalt in der Gegend, um einmal seine Speisen zu kosten, aber auch jene von Gérard Rabey im Restaurant Le Pont de Brent bei Montreux, von Bernard Ravet im Restaurant de l’Hermitage in Vufflens-le-Château, von Carlo Crisci im Restaurant du Cerf in Cossonay oder die erstaunliche Molekularküche von Denis Martin in Vevey oder die Kreationen in der L’Auberge du Raisin in Cully.

Weine

Der Kanton Waadt ist einer der grössten Weinproduzenten der Schweiz. Die Hänge von Lavaux und La Côte sind aussergewöhnliche Weinanbaugebiete. Herkunftsbezeichnungen wie Mont-sur-Rolle, Vufflens-le-Château, Féchy, Epesses, Dézaley und St-Saphorin sind jedem Liebhaber von Chasselas und Pinot Noir ein Begriff. Die dritte Weinregion in der Waadt, das Chablais, mit den Winzergemeinden Yvorne oder Aigle befindet sich in der Rhoneebene nahe dem Tor zum Wallis. Das vierte Weinbaugebiet mit den Orten Côtes de l’Orbe, Bonvillars und Vully liegt im Norden des Kantons in der Nähe der Drei-Seen-Region.

Unterkunft

Der Kanton Waadt bietet seinen Besucherinnen und Besuchern eine Fülle von Unterkunftsmöglichkeiten vom 5-Sterne-Hotel über Berghütten, Gästezimmer, Landgasthöfe oder Business-Hotels. Im ganzen Kanton gibt es 404 Hotels aller Kategorien. Dies entspricht einer Hotelkapazität von nahezu 20'000 Betten. Ob 1- oder 5-Stern-Hotel, klein oder gross, familiär oder international, modern oder zart romantisch – alle Hotels haben einen gemeinsamen Nenner: den Sinn für Gastfreundschaft und eine gute Küche.

Die Hotels der oberen Kategorie haben eine perfekte Infrastruktur für Geschäftsleute, zum Beispiel Business-Center oder Konferenzzimmer, die den Gästen zur Verfügung stehen.

Lausanne und die Riviera besitzen mehrere historische Luxushotels, die einen hervorragenden Service und modernste Ausstattungen mit dem Charme und der Eleganz vergangener Zeiten kombinieren.

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