Fromagerie de Saint-Cierges SA

Adresse

Route de Lausanne 16
1410 Saint-Cierges

Grande production

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Fabrication importante, pouvant répondre aux demandes de collaboration avec la restauration collective et la grande distribution.

Coup de coeur

Le Brigand du Jorat

Le Brigand du Jorat

Né en 2009 dans les caves de la laiterie de Saint-Cierges (VD), le Brigand du Jorat est un fromage à pâte mi-dure et de nature tendre.

On le reconnaît facilement grâce aux sapins qui ornent le pourtour de ses meules. Sa couleur brune foncée est tout aussi typique: elle vient de la saumure à la raisinée utilisée durant la phase d’affinage.

Le Brigand du Jorat doit son nom à des célèbres voleurs qui peuplaient autrefois les forêts du Jorat, au coeur du canton de Vaud. Plus de brigands aujourd’hui, mais une Compagnie du même nom sauvegarde les intérêts de la région.

Le Jorat est le plus grand massif forestier de plaine en Suisse, il s’étend sur quelque 4’000 hectares.