Der Kanton Waadt ist ein Paradies für Gourmets. Die grosse Auswahl geht von gastronomischen Restaurants über Terrassencafés am Seeufer und kleine Berggasthöfe und bietet für jeden Geschmack etwas. Am Seeufer befinden sich die meisten Gourmet-Tempel, aber auch kleine Bistrots, traditionelle Gasthöfe und exotische Restaurants. Zu den traditionellen Waadtländer Speisen gehören Seesaibling, Saucisson und Papet Vaudois mit Lauch oder der reichhaltige Weinkuchen (Tarte au Vin).

Der Kanton Waadt zeichnet sich durch viele „Haubenköche“ aus. In Crissier bei Lausanne zum Beispiel befindet sich das Restaurant von Frédy Girardet, dem bekanntesten Küchenchef des 20. Jahrhunderts und Begründer der „Nouvelle Cuisine“. Das Restaurant wird Jahr für Jahr von renommierten Küchenkritikern als führende Instanz der europäischen Küche ausgezeichnet. 1996 zog sich Girardet zurück und übergab das Restaurant „Hôtel de Ville“ Philippe Rochat, einem seiner Schüler und Zöglinge.

Auch dessen Küche zieht gekrönte Häupter, Staatschefs und die feinsten Gourmets der ganzen Welt an. Viele Kenner verlängern ihren Aufenthalt in der Gegend, um einmal seine Speisen zu kosten, aber auch jene von Gérard Rabey im Restaurant Le Pont de Brent bei Montreux, von Bernard Ravet im Restaurant de l’Hermitage in Vufflens-le-Château, von Carlo Crisci im Restaurant du Cerf in Cossonay oder die erstaunliche Molekularküche von Denis Martin in Vevey oder die Kreationen in der L’Auberge du Raisin in Cully.

Gastronomie und Wein des Kantons Waadt