Graines de lin

Cultivées au domaine et non égrugées, ont un agréable goût de noisette.

Dégustez-les dans un yaourt, une compote, un muesli ou parsemer sur une salade.

Il est conseillé des les concasser ou de les moudre.

Les graines de lin sont particulièrement riches en fibres , essentiellement des fibres solubles reconnues pour réguler la glycémie et le cholestérol dans le sang. Très intéressantes aussi en cas de problème de constipation

Les fibres sont surtout essentielles au bon fonctionnement de notre transit intestinal. « Les fibres solubles vont être utiles en cas de troubles de transit, notamment chez les personnes souffrant de problèmes de constipation. Elles sont également connues pour leur effet rassasiant. C’est pour cela qu’elles sont souvent conseillées dans les régimes amincissants », explique Ysabelle Levasseur, diététicienne-nutritionniste à Paris et Cannes.

Les graines de lin sont une excellente source d’acides gras poly-insaturés essentiels dont les Oméga-3 reconnus pour leurs propriétés cardioprotectrices, ainsi que des Oméga-6 en bonne proportion.

Les graines de lin sont aussi riches en protéines végétales ! Elles contiennent également des oligo-éléments comme le sélénium ou le fer. « La teneur en fer des graines de lin est particulièrement intéressante pour les femmes qui peuvent présenter des déficits, mais également pour les personnes ne mangeant pas ou peu de viande à condition d’en consommer au moins 1 cuillère à soupe quotidiennement avec une source de vitamine C pour favoriser l’assimilation du fer non-héminique », précise la diététicienne-nutritionniste.

Pour profiter des intérêts nutritionnels des graines de lin, Ysabelle Levasseur conseille de les consommer moulues. Pour cela, munissez-vous d’un moulin à café, d’un mortier… Ou mastiquez-les bien ! Puis dégustez-les par exemple dans un yaourt, une compote ou un muesli accompagné de lait.

Compte tenu de leur teneur en fibres, les graines de lin sont déconseillées :

• Aux enfants
• Aux personnes souffrant de diverticulite
• Aux personnes présentant une stomie