Le savoir-faire fromager brille à l’étranger lors de la 6e édition du Mondial du Fromage et des Produits laitiers de Tours Loire Valley du Mondial. Les produits du terroir vaudois ont aussi gagné 77 médailles au Concours suisse des produits du terroir.

Les fromages à pâte molle vaudois « Reblochon », « St-Etienne » et « Mini-Cœur de Moudon » de la maison Le Grand Pré SA à Moudon ont remporté la médaille d’or dans la catégorie « Fromages au lait de vache, lors de la 6e édition du Mondial du Fromage et des Produits laitiers de Tours Loire Valley, organisée du 10 au 12 septembre 2023. Le Cœur de Moudon et le Reblochon de Moudon sont deux produits VAUD CERTIFIÉ D’ICI à retrouver parmi les 1600 produits certifiés.

Avec 77 médailles, dont 19 d’or, les produits vaudois s’imposent en maître au Concours suisse des produits du terroir, à Courtemelon dans le Jura. Attestant ainsi d’un savoir-faire vaudois qui VAUD de l’or à l’échelle helvétique. Le concours a eu lieu du 23 au 24 septembre 2023.

Copyrights photo: MR Chocolat – Philippe Gerber -Moulin de Sévery ©Fondation rurale interjurassienne – Le Grand Pré SA

Preuve en est des nombreuses distinctions reçues illustrant ainsi parfaitement le vivier de talents multisectoriels du Canton de Vaud. En voici quelques exemples :

Un grand bravo à tous les Vaudois et Vaudoises qui font rayonner le canton ici et ailleurs !

Le talent, ça commence ici et avec vous !

Copyrights photo : ©Montreux Riviera – Haya Therapeutics – Aline Paley – Swissskills/Michael Zanghellini – RTS, Vertigo – Muriel Florence Rieben Red Bull Content Pool

Jeudi soir, à l’IMD à Lausanne, devant un parterre de 350 invitées et invités, Vaud Promotion a fait un lancement empreint de fierté, pour présenter la marque VAUD et embarquer les Vaudoises et les Vaudois dans sa nouvelle stratégie.

La soirée, modérée par Stéphane Benoît-Godet, a été animée par des discours et des témoignages de personnalités des différents secteurs vaudois incarnant ainsi l’excellence locale.

Elle fut rythmée par :

Cette soirée a posé le premier jalon d’une marque qui se construit, car VAUD, ça commence ici !

Communiqué de presse du 14 septembre 2023

La campagne de promotion de la marque territoriale VAUD « Ça commence ici », démarre aujourd’hui avec, pour vocation, de présenter un concentré de ce qu’il y a de meilleur dans notre canton et ce, afin de renforcer notre présence sur nos marchés prioritaires.

Pour accompagner cette campagne, la nouvelle plateforme vaud.ch devient une nouvelle porte d’entrée de la promotion vaudoise, présentant une approche multisectorielle. Le site, entièrement revisité, offre une expérience online fun, élégante, fluide et utile.

Comme une image VAUD mieux que mille mots, installez-vous confortablement et laissez-vous emporter par les extraordinaires atouts de notre canton.

En partenariat avec Prométerre et l’Office des Vins Vaudois, le label VAUD CERTIFIÉ D’ICI passe à La Télé chaque dernier vendredi du mois à 19h00.

Ce magazine télévisé mensuel, présenté par Mélanie Freymond, met en lumière les métiers de la terre ainsi que les professionnel·le·s passionné·e·s aux pratiques agricoles responsables et qui valorisent les produits locaux. Une émission qui reflète ainsi l’engagement pour préserver l’environnement et le terroir vaudois.

Au programme de l’épisode du mois d’août 2023 ayant pour thème principal : les cultures oléagineuses

Visionnez l'épisode complet

Rendez-vous à Les Charbonnières, pour déguster les premiers Vacherins Mont d’Or AOP, le 23 septembre 2023. Le fromage emblématique vaudois célèbre les 20 ans de l’obtention de l’appellation d’origine protégée (AOP)

Venez déguster les premiers fromages de la saison en présence du Conseiller fédéral Guy Parmelin. Au programme :

09h30-12h00 : Descente des troupeaux, vaches, moutons, attelages

12h00 : Dégustation des premiers Vacherins Mont d’Or AOP

13h00 – 16h00 : Marché de produits du terroir, animations folkloriques et musicales, milices vaudoises

16h00 : Concert du Chœur des Montagnards, Les Moulins

Le Vacherin Mont d’Or AOP est un produit VAUD CERTIFIÉ D’ICI et une institution VAUD AMBASSADEUR.

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De Blonay au Brassus, en passant par St-Cergue, les alpages vaudois vous ouvrent leurs portes cet été pour passer un moment convivial et familial à la découverte des alpages du Canton de Vaud tout en dégustant le meilleur du terroir !

Cette année, huit alpages vaudois participent à l’initiative, dont celui de la Neuve à Blonay, qui vit sa première édition cette année. Durant les weekends de la fin juillet à la fin août, près de 2’400 visiteurs sont attendus dans les alpages vaudois où les amodiataires pourront mettre en valeur et faire découvrir leur savoir-faire.

Déguster une fondue en admirant les paysages pittoresques des alpages vaudois

Le principe est simple et attractif : un verre d’accueil, une fondue au Gruyère AOP, une meringue et un café, préparés par les familles qui travaillent en été sur les alpages.

C’est une belle occasion pour les visiteurs étrangers, ou les Vaudois, de prendre un bon bol d’air frais, en découvrant avec leur famille ou leurs amis, la fabrication du Gruyère d’alpage AOP en le dégustant directement dans le chalet d’alpage.

Cette année, les participants auront le choix entre une belle variété de paysages ; profiter de la vue imprenable sur le Léman et les Alpes depuis St-Cergue et Nyon, admirer les murs en pierre de la Vallée de Joux ou encore s’immerger au cœur des alpages entre Vevey et Châtel-St-Denis.

Avec cette opération, VAUD met ainsi à l’honneur le Gruyère AOP et les produits vaudois distingués par le label VAUD CERTIFIÉ D’ICI d’une façon conviviale, authentique et proche de la nature. Une expérience enrichissante pour les fromagers partenaires comme pour le public qui pourra découvrir cet univers naturel et la fabrication de ce produit connu bien au-delà des frontières vaudoises. 

À propos du label regio.garantie

Le label regio.garantie, lancé en 2015, permet aux consommateurs de reconnaître les produits régionaux contrôlés et certifiés. Toujours associé à une marque régionale, le point rouge vous certifie de consommer des produits du terroir et de participer ainsi à la continuité de la production et consommation des produits locaux. Au total, en Suisse, c’est déjà plus de 30 marques régionales qui sont associés au label national regio.garantie, représentant plus de 16’000 produits régionaux.

À propos du Gruyère d’alpage AOP

Cette année à nouveau, nous avons la chance de compter sur le Gruyère AOP qui est partenaire de l’événement et qui grâce à cette collaboration permet une belle valorisation de leur produit et de la valeur ajoutée des produits du terroir vaudois. Le Gruyère d’alpage AOP est produit de mi-mai à mi-octobre sur les alpages. Fin, racé et fruité, avec une note plus ou moins salée, il doit son goût typique à la grande variété des pâturages et de la flore alpine, ainsi qu’au lait cru de première qualité des vaches. Son goût varie en fonction de son âge et de sa région de production

Grâce à son label « VAUD CERTIFIÉ D’ICI », la richesse de ses produits locaux, le soin apporté à leur production et l’engagement responsable de nombreux restaurants de la région, le Canton de Vaud est incontestablement le bon élève de la Journée mondiale de la Gastronomie durable, ce 18 juin 2023.

Depuis 2016, les Nations Unies ont voulu que le 18 juin soit la Journée mondiale de la gastronomie durable pour promouvoir une cuisine qui se préoccupe de la provenance de ses ingrédients, de la manière dont ils sont cultivés ou élevés et comment ils arrivent dans nos marchés, dans nos commerces et, finalement dans nos assiettes.

À cet égard, VAUD fait figure de bon élève et de référence à plusieurs niveaux. De nombreux restaurants vaudois célèbrent la cuisine traditionnelle et locale vaudoise avec un approvisionnement régional. Des circuits courts vertueux qui respectent des méthodes de production ou d’élevage compatibles avec des exigences durables.

De nombreux restaurants vaudois responsables s’engagent aussi pour utiliser et promouvoir une énergie propre, à savoir le gaz et l’électricité durable.

L’affiliation à la certification VAUD CERTIFIÉ D’ICI de 160 producteurs et 1600 produits vaudois fait aussi la différence dans ce domaine. Pour qu’un produit non-composé soit affiliable, son origine doit être 100% vaudoise. Pour les produits composés, 80% de la matière première provient du Canton et les 20% restants de Suisse. Pas au-delà ! La valeur ajoutée des produits transformés doit être générée à hauteur d’au moins deux tiers (66%) sur Vaud. La base d’une gastronomie vaudoise véritablement durable.

Pour citer quelques exemples, plusieurs producteurs/transformateurs vaudois incarnent parfaitement cet engagement durable :

Ils travaillent en respectant les saisons et la nature, en délivrant des produits de qualité qui respectent les normes de durabilité et contribuent au développement économique de notre canton.

Certaines régions vaudoises ont également fait d’importants efforts de valorisation dans ce domaine, à l’image des destinations répertoriées dans les « Grands Sites du Goût » :

Vaud célèbre la Journée mondiale de la gastronomie durable avec toutes ses forces responsables qui s’additionnent, de la terre préservée aux assiettes étoilées, des produits certifiés d’ici aux cuisines engagées.

Interview de Sylvain Chevalley, responsable des Produits certifiés de la marque VAUD dans le journal hebdomadaire agri. Il veut mettre son expérience au service des producteurs vaudois.

« Les distributeurs VAUD ont eu un bon écho médiatique et la certification a apporté de la crédibilité et de la visibilité à La Brebisane ». Sylvain Chevalley revient sur l’évolution de son parcours professionnel, de la promotion des produits de La Brebisane au label VAUD CERTIFIÉ D’ICI chez Vaud Promotion.

Il évoque notamment l’importance du label pour la visibilité du terroir vaudois et présente quelques exemples d’opportunités commerciales générées par ce label.

Article à lire ici

Le canton de Vaud abrite 100 établissements primés sur les 279 listés dans l’édition suisse du célèbre guide Gault&Millau 2023. Par ailleurs, deux vaudois triomphent au Mérite culinaire suisse : Gérard Rabaey et Pierrick Suter.

100 établissements vaudois cumulent 1387 points

Onze nouveaux établissements vaudois font leur entrée dans l’édition 2023 du Gault&Millau suisse. Nous retrouvons notamment Le Pont de Brent (17/20) avec son tout nouveau chef Antoine Gonnet, épaulé par Amandine Pivault, la maîtresse de maison du restaurant. Le Millennium à Crissier (15/20), le 1913 du Villars Palace à Villars (15/20), la Brasserie du Royal Savoy à Lausanne (15/20), Monsieur 14 à Lausanne (14/20), le Miroir d’Argentine à Gryon (13/20), le Chalet les Fers à Leysin (13/20), l’Auberge Communale (13/20) au Mont-sur-Lausanne, le Zingue à Orbe (13/20), le Château Salavaux (12/20) et le Gogant de l’Hôtel des Horlogers au Brassus (12/20) s’ajoutent à la liste.

Onze établissements améliorent leur note par rapport à 2022. Le restaurant NJØRDEN à Aubonne (16/20) qui après une année seulement reçoit un point en plus. Le Guillaume Tell (16/20) à Aran-Villette, L’Auberge de l’Onde à St-Saphorin (15/20), Ristorante Amici à Lausanne (14/20), La Grappe d’Or à Lausanne (14/20), l’Auberge au Mai (14/20), le 57° Grill du Château d’Ouchy à Lausanne (13/20), La Brasserie J5 de l’Hôtel Helvétie à Montreux (13/20), la Brasserie de Paudex (13/20) et la Brasserie Notre-Dame (13/20) à Payerne sont aussi récompensés d’un point supplémentaire. Le guide a aussi récompensé Benoît Carcenat, comme « Cuisinier de l’année ». Son établissement, La Table du Valrose, gagne également un point de plus (18/20) grâce à la haute gastronomie de son chef.

Deux restaurants ont été primés sans avoir été notés : le Gogant de l’Hôtel des Horlogers et l’Esprit par Guy Ravet du Grand Hôtel du Lac à Vevey. Ses deux établissements ne sont pas notés à cause des changements de chefs avant la publication du guide

Toujours en tête du palmarès, L’Hôtel de Ville de Crissier près de Lausanne conserve son exceptionnelle note de 19/20.

Consécration des chefs vaudois au Mérite culinaire suisse

Le 10 mars 2023, le conseiller fédéral Guy Parmelin a récompensé les chefs les plus méritants du pays et distribué sept prix à l’Hôtel Bellevue à Berne. Parmi eux, deux vaudois ont été distingués. Gérard Rabaey, ancien chef du Pont de Brent, reçoit le Mérite culinaire d’honneur. Pierrick Suter, chef de La Table des Suter (17/20 au Gault&Millau) à L’Hôtel de la Gare de Lucens reçoit l’un des quatre Mérites culinaires suisses 2023.

Restaurants vaudois listés dans le Gault&Milau

Photo : © Hôtel de Ville de Crissier