Les Dames de Hautecour

Coraline de Wurstemberger, propriétaire du domaine Les Dames de Hautecour, une propriété de femmes depuis plus de trois siècles.

DES VIGNES EN CŒUR DE VILLAGE

Les trois hectares du domaine sont situés au cœur du village de Mont-sur-Rolle, à flanc de coteau, sur La Côte entre Genève et Lausanne. Chaque parcelle de vigne est consacrée à une production spécifique, pour bénéficier pleinement des qualités de la terre argilo-calcaire et de l’exposition sud, face au lac Léman.

La Cocogne, une parcelle à forte inclinaison et à l’orientation idéale est consacrée à la culture du chasselas.

La Favaz, à droite de l’église, est vouée au pinot noir et aux productions confidentielles : pinot gris, chasselas violet et gamaret.

Le Clos, qui jouxte la maison et ses arbres fruitiers, est réservé au pinot noir.

Les vignes sont travaillées en cordon permanent. Dans un souci de qualité et de respect de la nature, le domaine est exploité en production intégrée et les rendements sont maîtrisés. Les vendanges sont effectuées à la main.

DES CHOIX AFFIRMÉS

Coraline de Wurstemberger privilégie résolument la tradition, à la cave comme à la vigne. Les chasselas sont élevés dans le bois, dans les foudres de chêne familiaux où ils subissent les fermentations alcoolique et malolactique. Claude, l’œnologue, effectue les vinifications dans ses caves situées dans le village voisin.

La bouteille du domaine, dite vaudoise antique, a été choisie en raison de son élégance et de sa densité. Le bouchon en liège est utilisé comme autrefois. Les étiquettes s’inspirent de celles en usage à Hautecour il y a une centaine d’années.

Médias

Les Dames de Hautecour

Nyon Région Tourisme Gastronomie et Vins