Sirop aux fleurs de sureau

Facile à faire et rafraîchissant, le sirop de fleurs de sureau marque le début de la belle saison dans le canton de Vaud.

Au mois de mai, avant de se transformer en grappes de petites baies noires, les fleurs de sureau odorent nos campagnes. C’est le moment pour une jolie cueillette traditionnelle en famille. Dès la récolte terminée, il faut se dépêcher de nettoyer les fleurs, de les débarrasser de toutes tiges et de les plonger dans l’eau sucrée. À chacun sa recette (certains ajoutent du citron), elles sont toutes délicieuses !
Une fois mis en bouteille, le sirop de fleurs de sureau fait bien sûr une excellente boisson, mais on l’utilise aussi dans des desserts et des cocktails avec du vin blanc ou du champagne ! Simplement rallongé à l’eau, ce nectar est rafraîchissant et détoxifiant en été. En hiver, il se boit chaud et aide à prévenir des refroidissements.

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