Bilan conjoncturel pour l’hôtellerie-restauration vaudoise du deuxième trimestre 2026

L’enquête conjoncturelle menée par la Commission Conjoncture Vaudoise révèle une situation difficile pour les deux secteurs.

Hôtellerie : horizon voilé

Situation actuelle : 60% des hôtels jugent la marche de leurs affaires satisfaisante, mais 30% l’estiment mauvaise. Selon l’OFS, les nuitées ont reculé de 1,8% au T1 2026 (vs année record 2025), davantage chez les hôtes indigènes (-2,8%) qu’étrangers (-0,6%).

Performances économiques : Le chiffre d’affaires s’est dégradé pour 46% des hôtels. Les réservations sont jugées stables par 57% du panel, mais en baisse par 38% des établissements.

Perspectives paradoxales : 54% des hôtels tablent sur une fréquentation comparable au T2 2026. Ils sont plus nombreux à prévoir une baisse des nuitées étrangères (41%) qu’indigènes (32%). Prix et emploi devraient rester stables. À 6 mois, 31% anticipent une évolution positive contre 15% une dégradation.

Restauration : perspectives peu réjouissantes

Situation contrastée : 51% des établissements jugent la marche de leurs affaires mauvaise, 40% satisfaisante et seulement 9% bonne. Le volume des ventes est en baisse pour 55% du panel. La situation bénéficiaire s’est péjorée pour 61% des restaurants et 42% ont réduit leurs effectifs au T1.

Causes identifiées : Le manque de clientèle touche deux restaurants sur trois (69%) et un tiers estime que les conditions légales entravent leurs activités (32%). 39% des restaurants anticipent une baisse des ventes au T2 2026, et seulement 7% une hausse.

Stratégies d’adaptation : 39% des restaurants anticipent une baisse de leur volume de ventes au T2 2026. Seuls 7% anticipent une hausse des ventes. À 6 mois, deux fois plus d’établissements craignent une dégradation (31%) qu’une amélioration (14%). 55% tablent sur une stabilisation d’ici la fin de l’été.

Marche des affaires / Évolution chiffre d’affaires

Perspectives dans la branche hôtellerie-restauration

• Inflation confirmée : 21% prévoient une hausse des prix
• Stabilité de la demande (3 mois, total H&R) : 55% anticipent une demande stable
• Divergence hôtellerie/restauration : hôtels : emploi stable (91%) / restaurants : -15% effectifs
• Perspectives à 6 mois : 19% anticipent une amélioration sur 6 mois, 55% une stabilisation

Source : Commission Conjoncture vaudoise – Avril 2026