« Notre terroir vaudois est-il sexy ? » – ECHO Épisode 2

Pâté, carac, saucisse aux choux, bricelet… Le terroir vaudois ne se résume pas à une carte postale figée dans le temps. Derrière ces produits emblématiques, des artisans font vivre, racontent et réinventent chaque jour un savoir-faire profondément ancré dans le canton.

Dans ce nouvel épisode d’ECHO, Pascal Clément, de la Boulangerie Clément, et Jonas Lin, de la Fromagerie Dufaux, échangent autour de l’image du terroir, de la manière de mieux raconter les produits locaux, du gaspillage alimentaire et de cette question centrale : comment promouvoir une tradition sans tomber dans la caricature ?

Une discussion aussi sérieuse que décalée, qui passe également par quelques idées inattendues pour dépoussiérer l’image du terroir vaudois.

Liens vers nos invité.e.s :

• Boulangerie Clément : https://www.boulangerieclement.ch
• Fromagerie Dufaux : https://www.fromageriedufaux.ch

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Le podcast ECHO a été produit en collaboration par KAVEA, Mayko.ch, Moving Mountains forum et Vaud Promotion, avec le soutien de Viva-Vaud. Un projet qui met en lumière des initiatives durables et des personnalités engagées du canton de Vaud.