Bilan conjoncturel pour l’hôtellerie-restauration vaudoise du troisième trimestre 2026
L’enquête conjoncturelle menée par la Commission Conjoncture Vaudoise révèle une évolution différenciée pour les deux secteurs.
Hôtellerie : contexte géopolitique et climatique
Situation actuelle :
• Les hôtels vaudois affichent une situation nuancée : 22% jugent la marche de leurs affaires bonne, 49% satisfaisante, 28% mauvaise.
• Selon l’OFS, les nuitées hôtelières ont reculé de −0,9% au T2 2026 vs 2025.
• Contraste marqué : nuitées suisses −5,0% vs nuitées étrangères +3,6%.
• La progression des nuitées nord-américaines (USA-Canada : +14%) a plus que compensé la baisse de la clientèle indienne (−32%) et du Golfe (EAU −21%, Arabie Saoudite −25%, Koweït −63%).
Perspectives préoccupantes :
• Pour le T3 2026, 63% des hôtels redoutent un recul des nuitées, plus marqué pour les touristes étrangers que pour la demande intérieure.
• Une adaptation des prix à la baisse est envisagée par la moitié des sondés.
• À 6 mois : 42% craignent une détérioration de leurs affaires, seulement 6% en anticipent une amélioration.
Double pression pour la restauration : clientèle et canicule
Situation dégradée :
• 54% des restaurants jugent la marche de leurs affaires mauvaise (seulement 4% bonne).
• Volume des ventes en baisse pour une majorité du panel ; deux tiers ont vu leur chiffre d’affaires reculer.
Double pression :
• Manque de clientèle chronique : mentionné par deux restaurants sur trois (67%).
• Canicule dès fin mai : a modifié les habitudes de consommation (repas plus légers, sorties limitées) — citée par 23% des établissements.
• Conditions légales : un frein pour 13% des restaurants.
Perspectives sombres :
• 35% anticipent une baisse des ventes au T3 2026.
• Un restaurant sur cinq envisage des réductions de personnel (21%).
• Les prix devraient globalement augmenter.
• À 6 mois : 19% anticipent une amélioration, 58% une stabilisation.
Marche des affaires / Évolution chiffre d’affaires
Perspectives dans la branche hôtellerie-restauration
- Volume des ventes : 36% prévoient une baisse (H&R)
- Prix stables : 70% des répondants concernés
- Emploi sous pression : 22% des répondants concernés
- Hôtels à 6 mois 42% dégradation | 6% amélioration
Source : Commission Conjoncture vaudoise – Août 2026
Photo : © Amaury Laparra