Amaury Bouhours, cours de cuisine

L'art de passer en cuisine. Une immersion culinaire au cœur de la campagne vaudoise

Transmission et savoir-faire :
Chaque journée débute par un temps de cuisine aux côtés du chef, consacré à l’apprentissage des gestes, techniques et savoir-faire culinaires. Le déjeuner qui suit est l’occasion de déguster, en sa présence, les réalisations du matin (entrée et plat).

Les différentes thématiques explorées incluent le travail du végétal, les sauces et accompagnements, la compréhension des textures, ainsi que les techniques de préparation et de cuisson des viandes et poissons. Une attention particulière est portée à la réalisation des jus et à l’équilibre des saveurs.

Les après-midis sont dédiés à des ateliers de conservation, offrant à chacun la possibilité de repartir avec sa propre préparation.

Une cuisine ancrée dans le terroir :
L’expérience met à l’honneur les produits du domaine agricole du Château de Marnand ainsi que ceux de la région, dans une approche locale et saisonnière. Un moment privilégié avec un chef étoilé, en apprenant à élaborer des plats à partir de produits frais tout en découvrant des techniques et gestes précis.

Médias

Château de Marnand

Moudon Tourisme Gastronomie & vin