Malakoff

Originaires de La Côte, les Malakoffs sont des spécialités cuites dans l’huile à base de fromage et de vin blanc de la région.

Recette pour 4 personnes
La recette des Malakoffs se décline de plusieurs façons. En voici une proposée par les paysannes vaudoises :

Ingrédients

- 400 g de Gruyère AOP mi-salé
- 200 g de farine
- 300 ml de vin blanc de la Côte
- 150 ml de lait
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel

Préparation
découper le fromage en bâtonnets courts de la grosseur du pouce
faire mariner quelques heures dans le vin blanc
mélanger la farine, les œufs et le lait sans faire de grumeaux
ajouter une pincée de sel et l'huile
retirer le fromage du vin et l'enduire de farine avant de l'enrober généreusement dans la pâte à frire
faire frire à 180 degrés jusqu'à obtenir une belle coloration
éponger les Malakoffs sur du papier absorbant
servir chaud avec une bonne salade verte

Bon appétit!

Médias

Colin Jollien

© www.terroir-tourisme.com

Elise Heuberger

NRTV

Nyon Région Tourisme Produits du terroir