Malakoff

Originaires de La Côte, les Malakoffs sont des spécialités cuites dans l’huile à base de fromage et de vin blanc de la région.

Recette pour 4 personnes

La recette des Malakoffs se décline de plusieurs façons. En voici une proposée par les paysannes vaudoises :

Ingrédients

- 400 g de Gruyère AOP mi-salé

- 200 g de farine

- 300 ml de vin blanc de la Côte

- 150 ml de lait

- 3 œufs

- 1 cuillère à soupe d'huile

- Sel

Préparation

découper le fromage en bâtonnets courts de la grosseur du pouce

faire mariner quelques heures dans le vin blanc

mélanger la farine, les œufs et le lait sans faire de grumeaux

ajouter une pincée de sel et l'huile

retirer le fromage du vin et l'enduire de farine avant de l'enrober généreusement dans la pâte à frire

faire frire à 180 degrés jusqu'à obtenir une belle coloration

éponger les Malakoffs sur du papier absorbant

servir chaud avec une bonne salade verte

Bon appétit!

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Informations pratiques

Nom	Restaurant Au Coeur de la Côte
Lieu	Vinzel
Téléphone	+41 21 824 11 41
E-mail	contact@aucoeurdelacote.ch
Site web	https://www.aucoeurdelacotevinzel.com/