Fromagerie de Ballaigues
Adresse
Route des Planches 4
1338 Ballaigues
Nous sommes une fromagerie installée dans le village de Ballaigues, dans le Jura vaudois. Nous produisons essentiellement du Gruyère AOP, du Vacherin Mont d’Or AOP en saison, des mi-durs et du beurre artisanal.
Petite production
Fabrication artisanale, produits de niche, quantités produites limitées. Pouvant répondre aux demandes de collaboration avec les petites épiceries.
Coup de coeur
Vacherin Mont d'Or AOP Le Ballaigui
Le Vacherin Mont-d’Or AOP est un fromage au lait de vache thermisé à pâte molle produit dans le Jura vaudois. Ce fromage saisonnier se savoure de mi-septembre à fin avril. Sa saveur délicate et ses arômes subtils lui sont conférés par la sangle en écorce d’épicéa qui le protège. Comme un vin rare, il obtient son goût doux après qu’on l’ait mis à température ambiante pendant quelques heures. Les gourmands le dégustent comme fromage de dessert e ou au four accompagné de pommes de terre cuites pour un délicieux souper.
